记者在朋友圈看到一篇文章说，在南通一个18平的串串店，月营收竟达到了60万!
状况是如此的，这家店，周末一天可做900单以上，最高每小时150单，常常有50个以上的买家在排队。除去线下的到店消费，外卖也占到了营业额的15%。人均消费在20|30元之间，周末日营收可达2.5万，平常日营收可在1.5万以上。
是否感觉非常不可思议?不少人怀疑其中的真实性，说这是否会又是企业的饥饿的推广方法。是否真的赚这么多大家不能而知，但有一点还是可以一定的是，近两年串串品类确实是处在一个爆发的阶段。
1 什么收获了串串的热门?
直到目前，仍有不少人不了解，串串如何就火了?
串串确实火得莫名其妙。
在成都，串串其实一直存在于市井中。二十世纪80年代中，讨生计的小贩们在自行车后架上一边挂个蜂窝炉子，放一口铝锅，装上汤汁，一边装满用竹签串起来的材料，出没于街边、影剧院、录相厅等热闹的场合附近，随停随卖，这就是串串最早的形态，被叫做小火锅。
对于串串的走红，四川火锅协会常务副会长严龙汇总了三点缘由：包装升级、门槛更低，跟火锅相似但价格比便宜。同时业内也常见觉得，天生自带火锅基因，同时火锅市场饱和，是串串崛起的非常重要缘由。
2025年火锅市场的角逐惨烈。所以更多人把目光放到了串串身上，由于串串自带火锅基因，在不少买家眼中，串串和火锅只有一支签有什么区别。
相比其他品类，自带火锅光环的串串拥有无可比拟的进步优势，包含易复制、易标准化，强大的群众基础、接近零本钱的市场教育，与与火锅同出一源的消费场景等。
这类优势被有心人重新挖掘、包装、革新后，焕发出新的生机，串串便一路扶摇直上，有了今日的风潮。
除此之外，门槛低、毛利高，也是串串得以飞速扩张的重要原因。经营一家串串店的启动资金最多仅需20|30万，最少的只须2|3万。相比火锅店动不动的百万上下，经营一家串串店的门槛很低。
与门槛低相对应的是，串串的毛利高。虽然串串的单价不高，一小串只须几毛一块钱，但以量获胜，收益很可观。
同时，消费习惯的变化和升级，也直接促成了这一风潮。撸串成为青年最喜欢的消费形式之一，食材搭配灵活丰富，又同时拥有时髦和社交属性的串串，走红也是情理之中。
2 2025串串趋势走向
串串的热门，让不少人联想到此前大热的潮汕牛肉火锅、卤鹅等品类，担忧它会和这类品类一样，大盛然后大衰。对此不少餐饮人士表示，串串并非一个短期热门的商品，由于串串是火锅的细分，对食材具备较大的包容性，故此普适性更强，走势虽不继续暴长，但整体增长会比较平稳且持续。
总的来看，业内人士对串串2025年的走势总体看好。尽管已经经过了三四年的飞速发展，串串仍然具备巨大的市场空间。
